近期，媒体曝光多起餐具消毒不干净的，引起了广大消费者的警惕，那么如何在外出就餐高峰期选择到安全可靠的餐具？这就需要ATP荧光检测仪来帮忙。

　　在餐馆就餐时，我们经常能见到餐馆提供的收费消毒餐具，价格一般为1-2元，上面写着“已消毒，请放心使用”，但这些餐具真的能让我们放心使用吗？

　　市场上多数消毒餐具并不安全

　　云南都市时报记者调查显示，有洗碗公司给一些餐馆提供的公共餐具并未消毒，仅仅是用抹布抹了碗筷后直接包装成消毒餐具。整个清洗包装过程都是在小区的地下车库内完成，根本不符合公共餐饮具卫生监督管理法规。

　　而在此前就有报道指出，所谓“消毒餐具”一般并不如我们想象的那么干净，不少洗碗公司为了加快工作速度，并不会对送洗的碗筷进行全面的消毒流程，甚至有些店家为了节约成本，选择自己清洗餐具，完全忽略消毒过程，这些都对消费者的安全造成巨大的威胁。

　　不少人使用消毒餐具前有个小习惯，就是用开水涮一涮，这样可以保证它们干净了吗？事实上不然。虽然对餐具来说，高温煮沸确实是常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭，但是开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。

　　高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。

　　所以如果你想判断某消毒餐具的卫生状况是否达到了规范，就需要用到ATP荧光检测仪。

　　手持式ATP荧光检测仪可快速测定餐具表面洁净度

　　自然界中所有生物活细胞中都含有恒量的ATP（三磷酸腺苷），ATP荧光检测仪基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测ATP，ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，用来判断卫生状况适合不过。

　　日常检测工作中，ATP荧光检测仪经常被用于食品饮料生产过程关键控制点监控和医疗系统和卫生监督机构即时采样监测。随着快速检测技术的兴起，人们对检测仪器的要求也开始朝着便携、微型化方向发展，手持式ATP荧光检测仪应运而生，更好地满足了现场检测的需求。

　　ATP荧光检测仪已成为中国卫生监督和中国食品药品监督部门指定的卫生监督和食品安全相关的专用检测设备，被国家指定用于食品加工、储存运输、贸易、餐饮服务以及医疗系统物体表面及操作人员手等表面洁净度快速测定，并且以发放政府文件的方式要求购买和配备ATP荧光检测仪和配套试剂，作为卫生监督和食品安全现场快速检测能力建设的重要举措。

　　因此，在对消毒餐具洁净度的监测过程中，手持式ATP荧光检测仪必不可少。操作过程中，工作人员是需要使用ATP拭子采样棒擦拭待检测餐具表面，然后将ATP拭子采样棒放置在仪器内，等候15秒左右，仪器会显示一个数值，数值在30以下的餐具属于合格，数值越低，洁净度越高。比起其他实验室仪器，手持式ATP荧光检测医的检测过程方便快捷，结果显示迅速，在餐饮的现场快速检测工作中，颇受食品安全监管人员的青睐。

　　所以建议大家在外出就餐时，不要使用餐巾纸或消毒纸来擦拭餐具，那样并无法达到清洁要求，如果你对某处的餐具清洁度存疑，建议联系食药监管部门进行的检测，如此迅捷方便而又造福大众，何乐而不为？

　　拓展阅读：

　　如何识别消毒餐具是否合格

　　1、“看”：一看消毒餐饮具的包装膜，是否按照要求标注餐饮具集中消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期和保质期限等内容。《中华人民共和国食品安全法》第五十八条规定，消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。

　　二看包装内的消毒餐饮具表面是否有水渍和明显的污染物。《食（饮）具消毒卫生标准》规定，采用物理消毒的食（饮）具必须表面光洁、无油渍、无水渍；采用化学消毒的食（饮）具必须无不溶性附着物。

　　三是透过光线看塑料包装膜是否有杂质、黑点和油污。《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》规定，餐具、饮具的包装膜应为食品级，不会有杂质、黑点和油污。

　　2、“闻”：拆开包装膜后，闻一闻餐饮具是否有异味，如洗涤剂、消毒剂的气味或者是食物残渣的酸臭味。《食（饮）具消毒卫生标准》规定，消毒后的食（饮）具必须无异味。

　　3、“摸”：摸一摸拆除外包装的餐饮具是否粘手。如果餐饮具残留有油污，则餐具会有粘粘的感觉，消毒后的合格餐饮具摸起来应该是干爽无水的。